鎌倉 病院情報
鎌倉の内科、小児科、耳鼻科、眼科、皮膚科、産婦人科、整形外科、心療内科、歯科など。 鎌倉子育てガイドのスタッフが取材・編集しています。情報は、自己責任においてご利用下さい。

1. 油揚を煮る。
   油揚は二つに切り袋状に開き、熱湯に入れて、おさえながら2〜3分油抜きし、水気を良くきる。調味液を加えて火にかけ落し蓋をしてゆっくり煮含める。形をととのえ煮汁に浸しておく。
2. 寿司飯の合わせ酢を作り、炊き上がったご飯に混ぜてすし飯を作る。
3. ひじきは水に戻し、千切りニンジンと炒めて砂糖、醤油で煮る。
4. 茹で筍、蕗は薄切り、調味料で煮る。
5. すし飯を半分にわけ、3.4.をそれぞれ混ぜる。
6. 酢水で手をしめし、汁気を軽く絞った油揚に5.を詰める。

1. かきは大根おろし（椀の中に入れるおろしを半分残す）できれいに洗い、水で流す。
2. 昆布だしは水に浸した昆布を火にかけ沸騰寸前に昆布を取り出す。
3. だしの中に酒、塩、かきを入れる。
4. 椀に汁、かき、大根おろしをのせ、生姜汁をかける。

1. 春雨はぬるま湯でもどす。
2. 野菜はスライスに切る。
3. 豚肉はひと口大に切る。
4. Ａの調味料を混ぜ合わせ、タレを作る。
5. 土鍋に豚肉、ニンニク、生姜、玉葱、春雨、アスパラ、セロリ、エビをのせ、上からタレを回し入れ、１５分ぐらい蒸し煮する。

1. ジャガイモは皮ごと茹でる。熱いうちに皮をむく。
2. 豆はさやからだして茹でる。そら豆は薄皮をむく。
3. 玉葱はみじん切りにし水にさらし、水気を絞る。
4. ニンニクはつぶして刻む。
5. ボウルに1.〜4.を合わせて、Ｂの調味料を加え、よく混ぜ合わせる。

1. イチゴをミキサーにかけ、ヨーグルト、生クリーム、砂糖を加えて再びミキサーで混ぜる。
2. ゼラチンを熱い湯（８０℃程度）にふり入れて溶かし、1.に加え混ぜ、器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

赤大根の甘酢　使いきれない野菜は新鮮なうちに。

• ■大根が酢によってきれいな色になります。初夏には新生姜やみょうがでもお試しください。保存ができるので作っておくと便利です。

春のぬか漬け　お腹の調子をととのえ免疫力を高めてくれます。

• ■春は乳酸菌にとっても心地よい環境です。かぶとその葉、セロリ、ニンジン、キャベツ・・など、柔らかい春の野菜を糠床に。野菜は乳酸菌の栄養源に、そして野菜は乳酸菌の力でおいしく仕上がります。