鎌倉 病院情報
鎌倉の内科、小児科、耳鼻科、眼科、皮膚科、産婦人科、整形外科、心療内科、歯科など。 鎌倉子育てガイドのスタッフが取材・編集しています。情報は、自己責任においてご利用下さい。

• ◆寿司飯に色とりどりの具材を重ね入れ、ご飯全体を黄色の錦糸卵で覆い、サーモンピンクの鮭、緑の菜の花を飾りました。大きな寿司鉢に盛り付け、みんなでとりわけ食べる楽しさを味わってください。

• ◆汁物は魚介のうまみを生かした潮汁です。 蛤の替わりにあさりや、うど・三つ葉など春の野菜を添えて季節感をだしましょう。

• ◆キャベツ・玉葱・人参、春野菜がたっぷりとれる主菜です。キャベツはビタミンＣ、Ｕ、葉酸、カリウム、食物繊維を多く含みます。キャベジンの由来はビタミンＵを多く含むキャベツからです。キャベツはサラダ、炒め物、スープや味噌汁などいろいろな料理に使えます。熱に弱いビタミンＣ、Ｕを生かすには、生でまたはサッと加熱してとってください。

• ◆栄養価が高いほうれん草はお浸し、胡麻和えが一般的ですが、柔らかく、きれいな緑色を生かし、イクラをのせ大根おろしであえてみました。
• ◆ささ身をしらす干しに、舞茸をしめじ茸に替えても良いです。
• ◆肉や魚のタンパク質と栄養価の高い野菜が一緒にとれる副菜は低カロリー、ダイエット中の人におすすめです。

• ◆パンナコッタとはクリームを焦がすことです。
• ◆満足感のあるおいしいデザートは高カロリー、１個分２５０kcalもあります。ご飯、お茶碗１杯分140ｇのカロリーと同じです。何をとって何を控えるか・・、痩せたい人の課題です。

1. 主食は糖質源となるご飯・パン・麺類などです。
   生活するためのエネルギー源となりますので三食きちんととりましょう。
2. 主菜はタンパク質源となる肉や魚、卵、大豆製品、乳類です
   毎食上手にとりいれましょう。
3. 主菜で足りない栄養素は副菜で補います。副菜はビタミン・ミネラル源となる野菜、芋、きのこ、海草類です。
   これらの食材を主に使った汁物や煮物、和え物、炒めものの料理となります。 色、形、香り、季節感を大切に、素材を生かした料理を心がけましょう。

冬から春の献立　　〜野菜は春のからだを整えるおいしい薬です〜

• ●暖かくなったり寒さが戻ったり、体調を崩すことが多い春。食事は良質のタンパク質とビタミン、ミネラルをきちんととることが大切です。肉や魚、卵、大豆製品、などに含まれる良質のタンパク質、それらに不足しているビタミン・ミネラルを含む野菜を一緒にとることによって、ストレスに強いからだを作ります。
• ●新キャベツ、新じゃが、新たまねぎ、サヤエンドウ、グリンピース等、柔らかい春の野菜が出回ります。春野菜は甘く、柔らかいのでその食感や香りを大切に、そのままで、またサッと火をとおして、薄味でいただきましょう。
• ●一日に必要な野菜は350ｇ、主菜の肉や魚、卵、納豆や豆腐一皿分は50ｇ〜100ｇ　、野菜はその倍、毎食100ｇをとるようにします。外食が多い人、三食きちんと食事がとれない人は野菜不足になりがちです。一日１回でも野菜中心の食事がとれるように。野菜は色、香り、食感・・ほかの食材にないパワーがあり、リラックス効果があります。