鎌倉 病院情報
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白米よりも食物繊維やビタミン・ミネラル類が豊富な、玄米、麦、赤米　、黒米、大豆、アワ、キビ、ヒエ・・などの雑穀入りのご飯です。白米に混ぜて炊いてください。

1. 鍋にアサリ、水を入れて火にかけ、殻が開いたら火をとめる。玉葱は薄切り、トマトは皮と種をとって角切り、ピーマンは種をとってせん切りにする。
2. タマネギをバターで炒め、1.のスープ（アサリは残しておく）とローリエを加えて煮立て、2.のトマトとピーマンを入れて、アクをとり除く。
3. 1.のアサリとワインを加え、塩・コショウ・カレー粉で味をととのえる。

1. 鶏肉に塩・コショウをし、小麦粉をうすくまぶす。
2. フライパンに油、ニンニクを入れ加熱し、香りがでたらニンニクをとりだす。
3. 1.の鶏肉を入れ（軽く焦げ目がつくくらい）両面焼く。
4. Ａの調味料を入れ、15～20分弱火で水気がなくなるまで、最後からめるように煮る。その時、しめじ又は舞茸を入れても良い。
5. 皿に盛り、付け合せにクレソンとアスパラを添える。

• ＊バルサミコ酢・・・ブドウを原料とする果実酢の一種、長期間熟成によって独特の芳香と甘みがある。

1. なす、みょうがは縦４等分、パプリカは半分に切り、種をとり好みの大きさに切る。しし唐は空気穴をつける。
2. キュウリは斜めに切る。
3. 1.の野菜の水気をとり、油で揚げる又は焼く。
4. Ａの調味料を合わせる。
5. 熱いうちに揚げたての野菜と2.のキュウリを4.の調味料に漬ける。

1. カボチャは3～5cmの角切り、サヤインゲンは3cm長さに切る。
2. サヤインゲンはサッと茹でておく。
3. 鍋に砂糖、醤油、酒を入れ、水少々を加え1.のカボチャを入れて煮る。ほぼ煮上がったら2.のインゲンを加え少し煮る。

1. 分量の水に粉寒天を入れ火にかけ、かき混ぜながら煮溶かす。
2. 沸騰したらふきこぼれない程度の火にして1～2分間沸騰を続ける。
3. 型に流し固める。
4. 3.の寒天、フルーツを食べやすい大きさに切り器に入れ、黒蜜をかける。