鎌倉 病院情報
鎌倉の内科、小児科、耳鼻科、眼科、皮膚科、産婦人科、整形外科、心療内科、歯科など。 鎌倉子育てガイドのスタッフが取材・編集しています。情報は、自己責任においてご利用下さい。

春の食卓

春は入学、新社会人等、人生の門出の季節です。それぞれ夢を持って歩きだします。コロナ禍3年、少しずつ生活環境も変わってきたような気がします。
　食品、その他の値上げが気になりますが、春の新しい食材も出回ってきます。3度の食事に上手に取り入れ、健康で楽しい毎日を送りましょう。

各職場、学校、家庭、それぞれの環境を考えながら楽しいお弁当作りをしましょう

お弁当作りの良さは、時間・経済面での節約や自分の口にあった食事ができることにあります。また、栄養バランスやカロリーコントロールが自由自在になるのも魅力です。
お弁当作りはそれなりの技術と時間のやりくりが必要です。はじめは面倒でも、毎日作り続けていくと、自分なりのリズムが生活の中に組み込まれていきます。

お弁当メニュー

• 菜飯
• 鶏のくわ焼き
• 菜の花のからし和え
• もやしの炒め物
• キッシュ
• 常備菜（作り置き総菜）

秋から冬の食卓

暑い日々が終わり、爽やかな秋がきました。しかし食品の値上げ、気になりますね。
　一人暮らし、家族、それぞれ生活の状況を考えながら健康で過ごすことが大切です。
　さて、一日の食事、朝・昼・夕、それぞれ食事作りを考えますが、今回は朝食について考えてみました。

なぜ、朝食が必要なのでしょうか？

私たちのからだは約24.5時間のリズムを持っています。このリズムを作るのが体内時計です。実際の1日の長さは24時間、からだの時間は毎日0.5時間ずつずれてきます。これをリセットするのが朝の光です。同じように食事も体内時計を整える効果があります。
食生活と1日のリズムには相関関係があります。
遅い時間の夕食や夜食は朝食をとる時間がずれ、体内時計のリセット時間は遅くなり、一日のリズムは後ろにずれていってしまいます。夜型の人は生活リズムだけでなく、欠食や食事内容に問題がある可能性があります。食事のあり方を見直す事も必要ではないでしょうか。

朝食をとっていますか？

朝食のかたちは人それぞれです。
朝食は眠っているからだを目覚めさせる最初の食事です。
空っぽになったからだにエネルギーを補給し、栄養代謝を円滑にする水分を補給します。素早くエネルギーになる糖質の補給はご飯やパン、シリアルやフルーツ・お芋などで、水分の補給は水、お茶、スープや味噌汁・牛乳やジュースなどでしています。時間があれば、もっと料理の数が増え、栄養バランスの良い朝食になります。
朝食習慣、子供の頃から身につけてほしいと思います。

時間短縮、朝食メニュー“自分にあった料理をとり入れてみてください”

• おにぎり
• キャベツの巣ごもり卵
• 冷凍野菜の簡単グラタン
• 肉団子のスープ
• ひじきの煮物

春から初夏の食卓

寒い日が終わり、一年中で一番過ごしやすい季節となりました。
　しかし、国内外ともに落ち着かない日々が続いております。それぞれに生活の変化がありますが、健康で過ごすことが大切です。
　春から夏、おいしい野菜や魚貝類が出回ります。上手に取り入れて楽しい食事作りをしましょう。

春から初夏の食卓

コロナ、コロナの毎日が続いておりますが、春は健康づくりに大切な季節です。
　今年は例年より季節の移り変わりが早く、春の野菜や魚介類が出回ってきています。
　季節の食材を上手にとり入れて、コロナ禍で沈んでいた気持ちを和らげ、元気になる‘からだにおいしい食事作り’をしましょう。

秋の食卓

大変きびしい暑さが続いた今年の夏、そして「コロナ」。
　暑さも落ち着き、爽やかな秋、実りの秋。心身ともに疲れがでるのもこの頃です。
　コロナ禍での生活にも慣れました。新米、秋野菜、魚、くだもの・・・おいしい食べものがたくさん出回ります。食事は免疫力を高め感染症を予防します。
　家庭料理を作る機会が増えた今、家族の食事を大切に、秋の食材をとり入れたおいしい食事を作りましょう。

〜　秋の献立　〜

夏の食卓

うっとうしい梅雨があけ、きびしい暑さがやってきます。
　食欲減退、疲労蓄積、胃腸障害、集中力低下、日焼け、冷房による冷え・・そして熱中症、さらにコロナウィルス感染拡大を防ぎながらの夏です。
　からだのお手当ては十分なエネルギーとバランスの良い食事。暑さに負けず、おいしく、栄養のある食品を上手に組み合わせて、楽しい食事作りを心がけましょう。

〜　夏の料理　〜　カレー２種

春の食卓

寒く長かった冬、ウィルスに脅かされている私たち・・。
　春が来ました。
　木々が芽吹き、花開く春。春の光はやさしく温かい。
　あたらしい門出のときです。
　自分の体調にあった食卓で生活リズムを調えましょう。
　春はおいしい食べ物がたくさん出回ります。
　旬のもの、身近にある食材で元気な楽しい食卓を作りましょう。

秋・彩りごはん

厳しい暑さから解放され、爽やかな秋。大きな台風、強風や豪雨に悩まされたこの秋、そしてこれから訪れる寒い冬。自然の厳しさ、美しさ、四季おりおりの変化に、私たちはそっと寄り添って過ごしています。
　秋は収穫の季節、穀物、野菜、果物、芋、きのこ、そして魚介類・・。与えられた食べものに感謝しつつ、楽しく集う食卓を囲みましょう。

〜　秋の献立　〜

ひと皿にたっぷり詰まったワンプレート彩りごはん、いろいろな味が楽しめます。

夏の食卓

さわやかな季節が過ぎ、暑い夏がやってきます。
　さてこの季節、おいしい野菜、魚貝、果物がたくさん出回ります。 旬の食べものは栄養価が高く、価格も安定しています。 上手にとり入れて、楽しい食卓を作りましょう。

〜　夏の献立　〜

冬、早春の食卓

大根、白菜、小松菜、ほうれんそう、春菊、葱、れんこん・・・、そしてお芋。根菜類は寒さに耐えて甘さを増します。調味料の味噌、醤油、酢、酒粕・・・どれも古くから伝わる発酵食品、料理には欠かせません。冬の夜長はからだが温まるご飯とお惣菜で、ゆっくり食卓を囲み、身も心も豊かに、元気で寒さをのり越えましょう。

〜　冬、早春のお惣菜　〜

今回は酒粕を使ってみました。
お気に入りの料理作ってみてください。

秋の食卓

大変厳しい今年の夏の暑さでしたが少しずつ秋めいてきました。 新米、秋野菜、魚、くだもの・・・秋はおいしい食べものがたくさん出回ります。 酸味のきいた料理、季節の新鮮な食材が食欲をそそります。 季節の食材、料理を上手に組み合わせてたのしい食卓を作りましょう。

夏の食卓

日本の夏は高温多湿。食欲減退、睡眠不足、熱中症にかかりやすい状態になります。 夏の料理のポイントは水分補給と体力強化。少量でも栄養価の高い、肉や魚・チーズ、水分を補ってくれ、からだを涼しくする野菜、そして味のメリハリは調味料や香辛料・香味野菜など、夏バテ予防と回復に役立ちます。上手に食卓にとり入れましょう。

春の食卓

厳しい冬が去り、季節は待ちに待った春です。 暖かくなり、薄着になって気になるのは冬に貯えた体脂肪・・。春の料理は素材のかおりや味を生かし、あまり手を加えず、油の使用をひかえてヘルシーに仕上げてみました。乾物やお家にある食材を上手にとりあわせたお惣菜です。楽しみに食卓にとり入れてください。

秋から冬への食卓

寒暖の差が厳しい夏から秋、そしてこれから訪れる寒い冬、私たちの身体は気候の変動についていけずに体調を崩してしまいます。そんなとき、身体を癒してくれるのが季節の食材と料理です。秋収穫される新米、秋野菜、果物、芋、きのこ、そして魚介類・・上手にとり入れておいしい料理、楽しい食卓を作りましょう。

夏の食卓

梅雨が終われば暑い夏がやってきます。 暑いときにおいしい食事と言えば、冷たくのど越しの良い麺類、ピリッと辛いカレー、しっかりと味付けされた焼肉や鰻、酸味の効いたサラダや和え物・・。

夏をのり越える食事のポイントは水分補給と体力強化。少量でも栄養価の高い肉や魚、水分を補ってくれからだを涼しくする野菜、そしてそれらの食材を生かす調味料、油、香辛料・香味野菜です。上手に使って、おいしい‘夏の料理’を作りましょう。

〜　夏の料理　〜　酸味のある料理で食欲増進

冬から春への食卓

厳しい寒さから解放され楽しい春がやってきます。 やさしい香り、明るい光、そして門出の春、 この時期はいろいろな行事があります。 旬の食材を上手にとり入れて食卓作りを、 またそれぞれの行事食も楽しみたいですね。

秋から冬への食卓

厳しい暑さから解放され、爽やかな秋がきました。 暑さで食欲も落ちがちでしたが、秋から冬とおいしい食べものがたくさん出回ってきます。 まず新米、秋野菜、芋、きのこ、そして魚介類など・・楽しみですね。 上手に食卓にとり入れて、元気な日々を送りましょう。

夏の食卓

日本の夏は高温多湿。今年も厳しい暑さがやってきます。 元気で夏を過ごす、おいしい食事作りをしましょう。

夏の強い日差しを浴びて育った旬の野菜、トマト、きゅうり、なす、かぼちゃ、枝豆・・・ そのおいしさと成分が私たちのからだを暑さから守ってくれます。 夏のメニューを紹介します。お好きな料理を組み合わせて作ってみて下さい。

冬から春への食卓

厳しい寒さから解放され待ちに待った春がやってきます。 寒さでかたくなったからだを毎日の食事で少しずつゆるめていきましょう。

春にむかいおいしい食べ物が出回ってきます。だいだい色、黄色、黄緑、緑、赤など 美しい色のたべもの、そして春の香り・・・楽しみですね。食卓に上手にとりいれてみましょう。

秋の食卓

厳しい暑さから解放されて爽やかな秋がきました。 からだにやさしい料理で夏の疲れをとり、元気なからだで楽しい秋を過ごしましょう。

秋は新米、きのこ、魚介、くだもの、芋類などが出回ります。ふっくら炊きあがったご飯に旬の鯖や、秋にとれる野菜、きのこをとりいれました。脂質を抑えた和食の献立は疲れたからだをゆっくりと回復させてくれるでしょう。

夏の食卓

強い日差しがまぶしい夏がやってきました。暑さに負けず、元気で過ごしましょう。

さて、夏は色鮮やかで、水分をたっぷり含んだ野菜がたくさん出回ります。きゅうり、なす、かぼちゃ、トマト、ピーマン、パプリカ、枝豆、とうもろこし、モロヘイヤ、ゴーヤ、しそ、みょうが、ズッキーニ、とうがん・・。野菜は食卓の名脇役です。おいしさと栄養、その機能性成分は元気の源です。そのパワーをいっぱい食卓にとりこんでおいしく、楽しい食事作りをしましょう。

春の食卓

春が来ました。木々が芽吹き、花開く春。春の光はやさしく温かい。ひな祭り、新学期、端午の節句。あたらしい門出のときです。

食事は頑張って食べるものではなく、家族や親しい友達と楽しんで食べてこそ、からだへの栄養となります。

春はおいしい食べ物がたくさん出回ります。お寿司のある春の食卓を作りました。
旬の料理、あなたの食卓に何か一品いかがでしょうか？

冬の食卓

木枯らしの季節になりました。
　厳しい寒さを乗り越える生活、冬支度はしっかりできましたか？

日常の生活が乱れがちな年末年始、厳しい寒さはからだの抵抗力を低下させます。 毎日の規則正しい食事はストレスに負けない強いからだを作り、みんなで囲む温かい食卓はこころを豊かにします。 ご飯を柱に四季折々の野菜や魚介を生かした和食。自然とのなかで融合し、自然を受け入れた日本型食生活は栄養バランスの良い、長寿食として世界から注目されています。

みんなで集まる機会が多いこの季節、ご飯を中心に洋食もとりいれて、楽しく、おいしい料理を作りました。上手に毎日の食卓に組み合わせてください。

夏から秋への食卓

暑さで食欲がおちてしまった夏、厳しい暑さから少し開放され、心地よい風が感じられると、もう秋。

収穫の秋を迎えるお米と旬の野菜、魚・・。おいしいご飯とおかずの数々が私たちの食欲を満たし、体力回復への道を作ってくれます。秋の夜長、ご飯を囲む楽しい食卓づくりの一品に添えてください。

春から初夏への食卓　
〜春うらら、厳しい寒さから開放され、楽しい春がやってきました〜

冬が終われば、必ずやって来る春。お別れと新生活の始まりです。やさしい春の光、木々の緑、色とりどりの花・・どれもが新しいスタートを応援してくれるかのようです。

年中ある野菜に‘新’や‘春’がついたジャガイモ、人参、玉葱、キャベツ、鞘の中に大切につつまれたグリンピース、そら豆も水分をたっぷり含み、甘くやわらかです。生命力ある筍やアスパラ、小さなかわいいつぼみをつけた菜花、色鮮やかなトマト・・。季節のものが次々と店頭に並びます。

増税で厳しい状況の台所は旬の食材の出番です。新鮮で安価の野菜や魚介類は春のからだに必要な栄養素をいっぱい含んでいます。無駄なく、食材を十分生かして、心身ともに健康な毎日を過ごしましょう。

冬から春への食卓

待ち遠しい春まで、季節はゆっくり変わります。

暖房のある温かいお部屋でも、じっとしているとからだの中まで冷え込みます。
　冷えたからだは、インフルエンザやノロウィルスの心地よい住みか。冬の食事はからだを温めることが第一。温かい食事は免疫力を高め、抵抗力のあるからだを作ります。

旬の野菜は冷たい風や雨、雪に耐えて甘さをまします。冷たい海水で育ったワカメは豊富なミネラルを、魚は脂肪を蓄えています。おいしい冬の食材を上手にとりいれて、からだの中から温める楽しい食事で春の訪れを待ちましょう。

〜　冬から春へ　おすすめ料理　〜

秋から冬への食卓

　強い風や豪雨に悩まされ、だらだらと暑さが長引いた今年の夏でした。
　爽やかな秋にほっとひと息。やがて訪れる厳しい冬に向かって元気な毎日が過ごせるように、自然の恵みをいただいて、実りある食卓作りをしましょう。
　秋収穫される食材、米や芋は主要なエネルギー源となり、秋刀魚、鯖、鰯・・海の幸は良質のたんぱく質と豊富なビタミン・ミネラルを含み、にんじん、玉葱、れんこん、ごぼう、かぶ、ブロッコリー、きのこ、そして梨や柿、これから旬をむかえる白菜、大根、葱、りんご、みかん・・・、野菜や果物はからだの調子を整え食生活に潤いを与えてくれます。　「旬の食材」　持ち味を生かしたおいしい料理で栄養素を効率よくとりいれてください。

〜　秋から冬への　おすすめ料理　〜
＜お好きなものを上手に組み合わせて食卓にどうぞ＞

夏の食卓

　厳しい暑さがやってきました。
　日本の夏は高温多湿。この暑さで、食欲減退、睡眠不足、熱中症にかかりやすい状態になります。夏を元気にのりこえるには、おいしく毎日の食事がとれることが第一。
　冷たくのど越しの良い麺類、ピリッと辛いカレー、濃厚なタレの焼肉や鰻、酸味の効いた酢の物やサラダ、漬物・・。これらがおいいしのはからだが欲しているから。食欲がなくても一口食べれば、あら不思議。おいしく、ご馳走さま・・となります。
　夏の料理のポイントは水分補給と体力強化。少量でも栄養価の高い肉や魚、水分を補ってくれ、からだを涼しくする野菜、そして味のメリハリは調味料や香辛料・香味野菜などで。
　さまざまな食材がお互いの栄養素を引き立て効率よく栄養素をとり入れ、夏バテ予防と回復に役立ちます。

〜　おいしい夏の料理　〜

楽しい春の食卓　〜春から初夏へ〜

　やわらかい草木の香りからはじまった春、風あり雨あり寒さあり。草木は次第に色濃く大きく成長し、花は色とりどりに咲き、爽やかな風が心地よい季節に移り変わります。
　からだも新しい季節に馴染み、活動的な生活への歩みを始めました。

　春一番、うどやふきのとう、木の芽、菜の花は香りと苦みを。すくすく育つ筍やアスパラから強いパワーをもらい、甘くやわらかい新じゃが、玉葱、キャベツに大満足。色鮮やかなトマトやインゲン・・、次々と出回る季節の野菜、台所においておくだけで元気がでるから不思議です。そして、ワカメやシラス、鰹、イカ・・どれもこれも季節のものはからだの機能を高める成分がいっぱい。私たちに必要な栄養素を注いでくれます。

‘春は楽しくみんなでご飯’
身近な食材から、そして集う仲間からも元気をもらいましょう。

冬の食卓

　木の葉が落ち、生き物がねむる静かな冬。
　厳しい寒さに活動を控え、そっと家にこもりがちな日々。
　温かい食事は何よりのご馳走です。

　冬の台所はコトコトゆっくり加熱、乾燥した寒いお部屋も暖かい湯気に囲まれて幸せな気分に。料理は冷えたからだを暖め、免疫力を高めます。インフルエンザやノロウィルスだって怖くない！　大根、白菜、小松菜、ほうれんそう、葱、れんこん・・・、そしてお芋。冬の野菜は寒さに耐えて甘さを増します。冬の夜長は温かいご飯とお惣菜で、ゆっくり食卓を囲み、身も心も豊かに、元気なからだで寒さをのり越えましょう。

〜冬のお惣菜〜

秋の食卓

　収穫の秋、食欲の秋。
　秋に収穫される米、野菜、きのこ、そして・・魚。たくさんの食材がそろう秋。過酷な暑さも過ぎ去り、心地よい静かな秋が訪れました。十分な睡眠と運動、すべてがからだをととのえるに良い環境です。夏にダメージを受けたからだを癒し、寒い冬を乗り越えるからだのお手入れをしておきましょう。

〜自然の恵みに感謝して〜

夏の食卓

　暑い夏がやってきました。最近は９月末までむし暑い日が続きます。
　この季節は、熱中症、睡眠不足、食欲減退、胃腸障害、冷房による冷えなど・・、ほとんどの人が体調を崩してしまいます。この暑さを乗りこえるためにおいしい夏野菜をたくさんとり入れた料理をつくって健康なからだで毎日を過ごしたいですね。

〜夏バテに効く食材をとり入れたメニュー〜

春の食卓

　寒さから開放されました。明るい日差しと色とりどりの花々、待ちわびた春です。
　花祭り、復活祭、そして新学期、私たちの生活も活気を取り戻し動き始めました。そんなワクワクする季節なのに、風邪や胃腸障害、花粉症などで体調がすぐれない日々が多いのも春です。

　“ストレスを抱えたからだは病気に弱く、おいしく食べれば元気になる。”

　新じゃがいも、新玉葱、春キャベツ、新わかめ、そら豆、苺・・・・どの食材も柔らかく、やさしい色合い、ほのかに甘い、新しい香りがします。良質のタンパク質源として長い間私たちの食卓を支えてきた鶏も卵をたくさん産むときです。
　先ずは食卓から徐々に季節の移り変わりに心とからだを馴染ませましょう。

〜春の食材を使って、シンプルでおいしいメニューを作ってみました〜

春を待つ、冬の食卓

　‘冬木立　空に向かって　春を待つ’
　小寒、大寒そして立春・・・春はゆっくり訪れます。

　寒さが厳しいときはからだもそれに適応するような食べ物を好みます。この時期おいしい根菜、葉菜、そして芋類。季節にとらわれず、一年中途切れることなくある野菜ですが、鍋物、煮込み料理など冬の料理は厳しい寒さに耐えて育った野菜が主役です。白菜、キャベツ、大根、長葱、里芋・・新聞紙に包んで屋外においておけば長持ちします。丸ごと買っていろいろな料理に使ってみましょう。
　寒さの中、静かに休んでいるかのようにみえる生き物は、もう春の準備を始めています。
　私たちもまた、寒さに耐える丈夫なからだを毎日の食事でととのえ、暖かい春を待ちましょう。

夏から秋への食卓

　暦の上ではもう秋。
　暑い夏もまもなく終わり、活動的な季節ともお別れ。
　疲れたからだ、張りつめた気持ちはひと休み。
　ここちよい秋風が心もからだも生き返らせてくれます。

　大きな災害のあと、これから起こりうるさまざまな心配、平安な日々の生活、自然の恵みに感謝して向かえる今年の秋。エネルギー源となる米、芋、栄養価の高い秋刀魚や鯖、にんじんや玉葱も秋に収穫されます。そして秋の味覚、きのこ、栗、ぎんなん、柿、柚子、カボス、りんごが待ち遠しい頃です。食べなれた手作りのお料理を、おいしく頂き、静かに落ち着いたよい時を過ごしましょう。