・吉岡内科医院
吉岡内科医院 管理栄養士
2015年1月
冬の食卓
木枯らしの季節になりました。
厳しい寒さを乗り越える生活、冬支度はしっかりできましたか?
日常の生活が乱れがちな年末年始、厳しい寒さはからだの抵抗力を低下させます。
毎日の規則正しい食事はストレスに負けない強いからだを作り、みんなで囲む温かい食卓はこころを豊かにします。
ご飯を柱に四季折々の野菜や魚介を生かした和食。自然とのなかで融合し、自然を受け入れた日本型食生活は栄養バランスの良い、長寿食として世界から注目されています。
みんなで集まる機会が多いこの季節、ご飯を中心に洋食もとりいれて、楽しく、おいしい料理を作りました。上手に毎日の食卓に組み合わせてください。
吉岡内科医院 管理栄養士
2014年04月
春から初夏への食卓
〜春うらら、厳しい寒さから開放され、楽しい春がやってきました〜
冬が終われば、必ずやって来る春。お別れと新生活の始まりです。やさしい春の光、木々の緑、色とりどりの花・・どれもが新しいスタートを応援してくれるかのようです。
年中ある野菜に‘新’や‘春’がついたジャガイモ、人参、玉葱、キャベツ、鞘の中に大切につつまれたグリンピース、そら豆も水分をたっぷり含み、甘くやわらかです。生命力ある筍やアスパラ、小さなかわいいつぼみをつけた菜花、色鮮やかなトマト・・。季節のものが次々と店頭に並びます。
増税で厳しい状況の台所は旬の食材の出番です。新鮮で安価の野菜や魚介類は春のからだに必要な栄養素をいっぱい含んでいます。無駄なく、食材を十分生かして、心身ともに健康な毎日を過ごしましょう。
吉岡内科医院 管理栄養士
2013年10月
秋から冬への食卓
強い風や豪雨に悩まされ、だらだらと暑さが長引いた今年の夏でした。
爽やかな秋にほっとひと息。やがて訪れる厳しい冬に向かって元気な毎日が過ごせるように、自然の恵みをいただいて、実りある食卓作りをしましょう。
秋収穫される食材、米や芋は主要なエネルギー源となり、秋刀魚、鯖、鰯・・海の幸は良質のたんぱく質と豊富なビタミン・ミネラルを含み、にんじん、玉葱、れんこん、ごぼう、かぶ、ブロッコリー、きのこ、そして梨や柿、これから旬をむかえる白菜、大根、葱、りんご、みかん・・・、野菜や果物はからだの調子を整え食生活に潤いを与えてくれます。 「旬の食材」 持ち味を生かしたおいしい料理で栄養素を効率よくとりいれてください。

2013年夏のおすすめメニューです。
吉岡内科医院 管理栄養士
2013年07月
夏の食卓
厳しい暑さがやってきました。
日本の夏は高温多湿。この暑さで、食欲減退、睡眠不足、熱中症にかかりやすい状態になります。夏を元気にのりこえるには、おいしく毎日の食事がとれることが第一。
冷たくのど越しの良い麺類、ピリッと辛いカレー、濃厚なタレの焼肉や鰻、酸味の効いた酢の物やサラダ、漬物・・。これらがおいいしのはからだが欲しているから。食欲がなくても一口食べれば、あら不思議。おいしく、ご馳走さま・・となります。
夏の料理のポイントは水分補給と体力強化。少量でも栄養価の高い肉や魚、水分を補ってくれ、からだを涼しくする野菜、そして味のメリハリは調味料や香辛料・香味野菜などで。
さまざまな食材がお互いの栄養素を引き立て効率よく栄養素をとり入れ、夏バテ予防と回復に役立ちます。

2013年春のおすすめメニューです。
吉岡内科医院 管理栄養士
2013年05月
楽しい春の食卓 〜春から初夏へ〜
やわらかい草木の香りからはじまった春、風あり雨あり寒さあり。草木は次第に色濃く大きく成長し、花は色とりどりに咲き、爽やかな風が心地よい季節に移り変わります。
からだも新しい季節に馴染み、活動的な生活への歩みを始めました。
春一番、うどやふきのとう、木の芽、菜の花は香りと苦みを。すくすく育つ筍やアスパラから強いパワーをもらい、甘くやわらかい新じゃが、玉葱、キャベツに大満足。色鮮やかなトマトやインゲン・・、次々と出回る季節の野菜、台所においておくだけで元気がでるから不思議です。そして、ワカメやシラス、鰹、イカ・・どれもこれも季節のものはからだの機能を高める成分がいっぱい。私たちに必要な栄養素を注いでくれます。

2013年冬のおすすめメニューです。
吉岡内科医院 管理栄養士
2013年01月
冬の食卓
木の葉が落ち、生き物がねむる静かな冬。
厳しい寒さに活動を控え、そっと家にこもりがちな日々。
温かい食事は何よりのご馳走です。
冬の台所はコトコトゆっくり加熱、乾燥した寒いお部屋も暖かい湯気に囲まれて幸せな気分に。料理は冷えたからだを暖め、免疫力を高めます。インフルエンザやノロウィルスだって怖くない! 大根、白菜、小松菜、ほうれんそう、葱、れんこん・・・、そしてお芋。冬の野菜は寒さに耐えて甘さを増します。冬の夜長は温かいご飯とお惣菜で、ゆっくり食卓を囲み、身も心も豊かに、元気なからだで寒さをのり越えましょう。

2012年春のおすすめメニューです。
吉岡内科医院 管理栄養士
2012年4月
春の食卓
寒さから開放されました。明るい日差しと色とりどりの花々、待ちわびた春です。
花祭り、復活祭、そして新学期、私たちの生活も活気を取り戻し動き始めました。そんなワクワクする季節なのに、風邪や胃腸障害、花粉症などで体調がすぐれない日々が多いのも春です。
“ストレスを抱えたからだは病気に弱く、おいしく食べれば元気になる。”
新じゃがいも、新玉葱、春キャベツ、新わかめ、そら豆、苺・・・・どの食材も柔らかく、やさしい色合い、ほのかに甘い、新しい香りがします。良質のタンパク質源として長い間私たちの食卓を支えてきた鶏も卵をたくさん産むときです。
先ずは食卓から徐々に季節の移り変わりに心とからだを馴染ませましょう。

2012年冬のおすすめメニューです。
吉岡内科医院 管理栄養士
2012年1月
春を待つ、冬の食卓
‘冬木立 空に向かって 春を待つ’
小寒、大寒そして立春・・・春はゆっくり訪れます。
寒さが厳しいときはからだもそれに適応するような食べ物を好みます。この時期おいしい根菜、葉菜、そして芋類。季節にとらわれず、一年中途切れることなくある野菜ですが、鍋物、煮込み料理など冬の料理は厳しい寒さに耐えて育った野菜が主役です。白菜、キャベツ、大根、長葱、里芋・・新聞紙に包んで屋外においておけば長持ちします。丸ごと買っていろいろな料理に使ってみましょう。
寒さの中、静かに休んでいるかのようにみえる生き物は、もう春の準備を始めています。
私たちもまた、寒さに耐える丈夫なからだを毎日の食事でととのえ、暖かい春を待ちましょう。

2012年夏から秋のおすすめメニューです。
吉岡内科医院 管理栄養士
2011年9月
夏から秋への食卓
暦の上ではもう秋。
暑い夏もまもなく終わり、活動的な季節ともお別れ。
疲れたからだ、張りつめた気持ちはひと休み。
ここちよい秋風が心もからだも生き返らせてくれます。
大きな災害のあと、これから起こりうるさまざまな心配、平安な日々の生活、自然の恵みに感謝して向かえる今年の秋。エネルギー源となる米、芋、栄養価の高い秋刀魚や鯖、にんじんや玉葱も秋に収穫されます。そして秋の味覚、きのこ、栗、ぎんなん、柿、柚子、カボス、りんごが待ち遠しい頃です。食べなれた手作りのお料理を、おいしく頂き、静かに落ち着いたよい時を過ごしましょう。

2011年初夏のおすすめメニューです。
吉岡内科医院 管理栄養士
2011年5月
初夏の食卓
少しずつ暖かくなってまいりました。被災地のみなさま、いかがお過ごしでしょうか。
お身体くれぐれも大切に、一日も早い復興をお祈りしています。
電気が止まり、いつも満杯のスーパーの棚に、食品が少なくなった3月。何不自由なく食生活を送っていた私たちに食事のあり方を考えるよい機会となりました。
台所には季節なく一年中出回っている野菜やすぐ使えるインスタント食品、食卓にそのままだせる数多い惣菜、そして調理に欠かせない電子レンジ・電気釜・鍋・ポット・トースター・ミキサー、冷蔵庫・・・、電力あっての食生活でした。振り帰ってみれば、買い溜めや作り過ぎで食べ物を無駄にしてしまったこと、なくても良いものも随分ありました。
そして5月、爽やかな風とともに新じゃが、新玉葱、春キャベツ、筍、グリンピース、サヤエンドウ、蕪、蕗などの野菜、魚介類もいろいろ出てきました。新鮮な魚介はタンパク質源とビタミン・ミネラルの宝庫。甘く、柔らかく、薄緑色のやさしい色や香りの野菜は緊張したからだをときほぐし、チョッピリ苦みの野菜は、次第にからだを季節に馴染ませてくれます。
今、私たちに出来ることは、
沈んでいた気持ちを和らげ、元気になる ‘からだにやさしい食事づくり’
自然と仲良く暮らす ‘日々の楽しい食卓’ のような気がします。
・・そして今回、春野菜のやさしさをそのまま食卓にのせました。

2011年冬のおすすめメニューです。
吉岡内科医院 管理栄養士
2011年1月
冬の食卓
初春を迎えいかがお過ごしですか。
暖かな春まで、寒いさむい冬はまだゝ続きます。寒さはからだにとって大きなストレス。冷たい外気に体温を奪われ、冷えたからだはウィルスに狙われます。外気との温度差が激しい環境では血圧が上昇します。年末年始の多忙、暴飲暴食は思わぬ病気をひきおこします。
そんな時 ‘いつもどおりのからだにやさしい食事’ が安心。
大根・かぶ・ブロッコリー・カリフラワー・韮・白菜・葱・ほうれん草・小松菜・水菜・れんこん・里芋・長芋・・・冬野菜は栄養たっぷり、からだにやさしく、経済的。おいしい旬の野菜、無駄のないよう使って、からだを温め、元気に冬をのりきりましょう。

2010年春のおすすめメニューです。
吉岡内科医院 管理栄養士
2010年3月
春の香りを食卓に
生き物が目を覚まし大地が動き始めるとき。わたしたちのからだもまた活動的な季節に備えて、新陳代謝を繰り返し、日々新しく作り変えられています。
からだをつくるもととなるのはタンパク質。肉や魚、卵、大豆などの良質のタンパク質を土台に、ビタミン・ミネラルの力をかりてそれぞれのからだに必要なタンパク質をつくっています。早春は、ふきのとうやうど、菜の花、タラの芽、こごみ、木の芽・・・香りや苦みの野菜が特徴です。ビタミンやミネラル、食物繊維が多く含まれています。春の香りと苦み、繊細な味を感じとれるように、シンプルな調理法、和の調味料が味を引き立てます。塩分のとり過ぎを防ぎ、食欲増進効果、一方では過剰なエネルギー摂取も抑えます。
“ 毎日の食事を大切に過ごしましょう ”

2009年夏から秋へのおすすめメニューです。
吉岡内科医院 管理栄養士
2009年9月
食卓を考えましょう —毎食の積み重ねが、あなたのからだを支えています。—
春・夏・秋・冬、一年12ヶ月、365日。自然のなかで、からだを動かし、必要なだけ食べ、日没と共に休む。そんな基本的な生活が明日の元気を作ります。
毎日の食事は生きるためのエネルギー源。私たちのからだをつくるためにあります。
一食たりとも、無駄にはできません。おいしく、楽しく、そして適量とれていますか?
私たちの食事は、動植物から得られるさまざまな食材、地球上みんなの大切な資源によってつくられています。季節の野菜料理をいつも食卓に、野菜は元気のクスリ。身近な野菜と仲良く暮らしてみませんか?
夏から秋へ お気に入りレシピ
暑さで疲れたからだを仕切りなおしてくれるおいしいカレー。
体重のコントロールにもお役立て。
食物繊維たっぷり 秋の食材が、よく噛む習慣を身につけます。

2009年春から夏へのおすすめメニューです。
吉岡内科医院 管理栄養士
2009年5月
食卓を考えましょう —毎食の積み重ねが、あなたのからだを支えています。—
春・夏・秋・冬、一年12ヶ月、365日。自然のなかで、からだを動かし、必要なだけ食べ、日没と共に休む。そんな基本的な生活が明日の元気を作ります。
毎日の食事は生きるためのエネルギー源。私たちのからだをつくるためにあります。
一食たりとも、無駄にはできません。おいしく、楽しく、そして適量とれていますか?
私たちの食事は、動植物から得られるさまざまな食材、地球上みんなの大切な資源によってつくられています。季節の野菜料理をいつも食卓に、野菜は元気のクスリ。身近な野菜と仲良く暮らしてみませんか?
春から夏へ お気に入りレシピ
いよいよ夏に向かって、活発に動きはじめます。
赤、緑、黄色、橙色・・
明るい日差しとともに、育った色鮮やかな野菜は、
紫外線に負けない強い成分をもっています。

2009年冬のおすすめメニューです。
吉岡内科医院 管理栄養士
2009年1月
メタボ対策 —タンパク質は冬のからだをつくる—
大寒を過ぎると節分、そして立春。暦の上では春ですが、まだまだ寒い日は続きます。
冷たい外気はからだの熱を奪い、体温が1℃下がると免疫力は30%ほど低下するといわれます。からだはエネルギーを使ったときに熱を発生します。食べ物はからだを動かす原動力です。食事をして、消化、吸収、代謝のときにも熱を発生します。この時期はからだを温める食事が第一。そして筋肉や血液、消化酵素やホルモン、免疫物質、からだのあらゆる器官や機能のもととなる良質のタンパク質、肉や魚、卵、乳、そして大豆製品を多からず少なからず、毎食きちんととりましょう。動物性食品は優秀タンパク質源ですが、脂肪も多く含まれています。大根、長葱、白菜、ほうれん草など冬野菜と一緒にとると、ほど良くとることができます。
冬のお気に入りレシピ
肉類は1日50〜60gが目安量です。
たっぷりの野菜と一緒にとれば、少量でも満足感があり、
野菜もまたおいしく食べられます。

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水土午後、木、日・祝祭日休診 [P]
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